ちょっとした裏ワザ

ムンバイで本格的なグリルを楽しみたいなら、バイクラやセウリのような小さな街角を見逃さないでください。そこには地元の人たちが絶賛する素朴でスパイシーなグリル肉を出す隠れたダバがあります。私が何度も通うのはマンデペシュワール駅近くの路上グリル。シンプルでスモーキー、それでいて本当に美味しいんです。

それから、グリルには必ず追加でグリーンチャツネや生玉ねぎのくさびを頼んでみてください。スモーキーな濃厚さをさっぱりと中和して、一口ごとに味が引き立ちますよ。あとね、安全なハニーグレーズばかり選ばないで。本物のムンバイのグリルは、強い味付けと焦げ目のある歯ごたえが肝心なんです。

よくある質問

ムンバイのグリルスポットについて疑問がありますか?地元の人がよく聞く質問をご紹介します。

本格的なムグライ風のグリル肉なら、モハマドアリロード近くのオールドデリーか、フォート地区のジャファーブハイがおすすめです。そこのマトンシークケバブは素晴らしく、まるで昔の街の冬の夜を思い出させてくれます。
もちろんです。ムンバイは海沿いの街なので、シーフードグリルがあちこちにあります。ビレパーレのガジャリーやハイウェイ・ゴマンタックで、炭火で焼いた新鮮でスパイシーな魚やエビをお試しください。
はい、グリルしたパニールや、詰め物マッシュルーム、グリルコーンも広く提供されています。スモークハウスデリのようなところでは、意外にも肉好きも楽しめるスモーキーなベジグリルが評判です。
どちらにも良さがあります。屋台のグリルは素朴で地元の味が濃く出ていますが、衛生面では冒険と思うことも。一方、レストランは居心地よくバリエーションも豊富ですが、本物のムンバイらしい味を求めるなら、ギルガオン・チャウパティ近くの路上グリルが間違いないですよ。
バンドラ・ウェストは、夜遅くまでグリルを楽しめるバーやレストランが多い人気スポットです。ヴェルソヴァやロウアー・パレルも良い選択肢で、特にロウアー・パレルはトレンディでハイエンドなグリルが目立ちます。
グリルは一年中楽しめますが、特に冬がおすすめです。涼しい空気が、スモーキーなグリル料理の味をいっそう引き立ててくれます。モンスーンの夕暮れに辛くて熱いグリル串を食べるのも最高です。

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