Bakeri in Mumbai

Mumbais bakeriscene er noe spesielt, og ikke bare på grunn av de berømte pavbollene eller de klassiske fruktkakene rundt jul. Du finner bakerier skjult i nesten hvert nabolag, hver med sin egen sjarm og spesialiteter. Matungas langvarige bakerier, som Ideal og Britannia, har servert generasjoner med smøraktige khari-kjeks og flakete boller som får Mumbaikars til å komme tilbake. Og ikke gå glipp av steder i Bandra, hvor håndverksbakst har begynt å dukke opp sammen med tradisjonelle favoritter.

En ting jeg har lagt merke til er hvordan snacks som brødpakora eller søte boller på et lokalt bakeri ofte treffer bedre enn noe fancy. Også, hvis du noen gang vandrer inn i et lite, mindre turistifisert bakeri i områder som Girgaum eller Dadar, kan du støte på noen alvorlig undervurderte rugbrød eller nybakt rusk. Pro tips: prøv å komme dit tidlig om morgenen i helgene når brødene er på sitt ferskeste. Stol på meg, ingenting slår lukten av nybakt brød en Mumbai monsunmorgen.