Panetteria in Mumbai

La scena dei panifici di Mumbai è qualcosa di speciale, e non solo per via dei famosi panini pav o delle classiche torte di frutta intorno a Natale. Troverai panifici nascosti in quasi ogni quartiere, ognuno con il proprio fascino e le proprie specialità. I panifici storici di Matunga, come Ideal e Britannia, hanno servito generazioni con biscotti khari burrosi e panini sfogliati che attirano i Mumbaikars. E non perdere i posti a Bandra, dove le preparazioni artigianali hanno iniziato a spuntare accanto ai tradizionali preferiti.

Una cosa che ho notato è come snack come i pakora di pane o i panini dolci in un panificio locale spesso colpiscano nel segno più di qualsiasi cosa di elegante. Inoltre, se mai ti trovi a vagare in un piccolo panificio meno turistico in aree come Girgaum o Dadar, potresti imbatterti in un pane di segale seriamente sottovalutato o in rusk appena fatto. Suggerimento: cerca di arrivare lì presto al mattino nei fine settimana quando i pani sono più freschi. Fidati, niente batte l'odore del pane fresco appena sfornato in una mattina di monsoni a Mumbai.