Le restaurant Chetana propose les ingrédients les plus frais dans un environnement imaginatif et sain. Une alimentation saine a une forte influence sur le développement du répertoire gastronomique du restaurant. Le restaurant est un creuset de discussions philosophiques, de lectures de poésie, de parties d'échecs et de nombreuses autres activités. Le restaurant s'est spécialisé dans la cuisine des États princiers indiens du Gujarat et du Rajasthan.
Le restaurant se spécialise dans les Thalis qui incluent principalement une boisson appétissante de lait de baratté frais ou d'eau épicée avec des graines de cumin rôties (Jaljeera), deux variétés d'hors d'œuvre (Farsan), deux légumes, une préparation de pulse (Kathol), trois variétés de pains indiens chauds (Baajri ki Roti, Bhakri, Phulka), un dal tuvar gujarati légèrement sucré, une sauce légèrement épicée et sucrée dans une base de yaourt (Kadhi), du riz, un mélange nutritif de riz et de pulse (Kichdi).
Le choix de la cuisine a été encore élargi en 2001 en introduisant une cuisine multi-culturelle pour compléter la cuisine gujarati et rajasthani en cours. Un service de buffet a été ajouté au service assis de Thali.
Le restaurant Chetana est principalement dédié à maintenir le bien-être environnemental, spirituel et physique des clients en s'engageant à offrir une excellente cuisine végétarienne servie dans une atmosphère vibrante et conviviale.
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