Chetana Restaurant
Mumbai
Indiase
Het Chetana-restaurant biedt de meest verse ingrediënten in een fantasierijke, gezonde omgeving. Gezond voedsel heeft een sterke invloed op de ontwikkeling van het gastronomische repertoire van het restaurant. Het restaurant is een smeltkroes van filosofische discussies, poëzie lezen, schaken en vele andere activiteiten. Het restaurant is uitgegroeid tot een eetgelegenheid die gespecialiseerd is in de keuken van de Indiase vorstenstaten Gujarat en Rajasthan.
Het restaurant is gespecialiseerd in Thalis met onder andere een smakelijk drankje van verse karnemelk of gekruid water met geroosterde komijnzaadjes (Jaljeera), twee varianten van hors d'oeuvres (Farsan), twee groenten, een peulvruchtbereiding (Kathol), drie varianten van warme Indiase broodjes van de bakplaat (Baajri ki Roti, Bhakri, Phulka), een mildzoete Gujarati-stijl tuvar dal, een mild pittig-zoete saus op basis van yoghurt (Kadhi), rijst, een voedzame mengeling van rijst en peulvruchten (Kichdi).
De keuze aan gerechten werd in 2001 verder uitgebreid door het introduceren van een Multi-cuisine om de lopende Gujarati- en Rajasthani-gerechten aan te vullen. Buffetservice werd toegevoegd aan de zittende Thali-service.
Het Chetana-restaurant is voornamelijk gericht op het handhaven van de milieubewuste, spirituele en fysieke gezondheid van klanten door zich te committeren aan uitstekende vegetarische gerechten geserveerd in een levendige en vriendelijke sfeer.