Matlagningskurser i Mumbai

Om du någonsin har velat förstå hur Mumbai lagar mat, är det en solid väg att ta en matlagningskurs här för att gå bortom att bara äta gatumat. Från den kryddiga vägkant-vada pav till den delikata Parsi dhansak, ger dessa kurser dig en chans att kavla upp ärmarna och laga mat tillsammans med lokalbefolkningen som kan sina grejer.

Mumbais matlagningskurser hålls ofta i hem eller små studior i områden som Bandra eller Fort. Jag rekommenderar att du letar efter kurser där du får använda färska ingredienser från lokala marknader som Crawford eller Dadar, det finns inget som att lära sig om kanelstänger med säljaren precis utanför! Kurserna fokuserar vanligtvis på regionala rätter eller specifika typer som Maharashtrian thalis eller kustnära skaldjursrecept. Vissa ställen låter dig till och med följa med på en snabb marknadsrunda, det känns mindre som en lektion och mer som att tillbringa tid med en vän.

Ett tips: gå på kurser som hålls under de svalare månaderna, mellan november och februari. Att laga mat i Mumbais fulla sommarvärme kan vara lite tröttande, och det är mycket trevligare att röra en curry med en bris som kommer genom fönstret. Plus, du kommer att lämna med verklig insidervetenskap för att imponera hemma. Och tveka inte att fråga värden om variationer eller lokala knep, du kanske lär dig hur man kan justera kryddstyrkan eller lägga till en hemlig krydda som gör skillnaden.