Mumbai - Il Paradiso del Cibo da Strada

Mumbai vanta alcuni dei migliori ristoranti che offrono cucine di classe mondiale da tutto il mondo. Ma il riconoscimento gastronomico della città sia a livello nazionale che globale è per il suo cibo di strada e la ragione non è difficile da trovare.

è la casa di una folla vivace di popolazione di tutte le religioni, caste, credenze e nazionalità, che vivono armoniosamente fianco a fianco. Questo è stato il caso per secoli, risultando in un delizioso miscuglio di arte, cultura e cucina.

Dire che le strade della “Città Massima” le mantengono vive non sarebbe un'esagerazione e non sarebbe neanche improprio suggerire che il cibo delle strade di Mumbai è ciò che realmente dà piacere ai milioni di abitanti di questa vivace metropoli cosmopolita.

Elencati di seguito ci sono un personale Top Dieci Cibo di Strada di Mumbai.

1)      Vada Pav- È il re indiscusso tra i vari cibi di strada disponibili in città. Questo semplice piatto vegetariano è fatto di palline di purè di patate fritte, sandwichate tra fette di Pav (piccolo panino indiano) con peperoncini verdi e chutney in accompagnamento. Amato sia dalla classe che dalla massa, Vada Pav è disponibile in praticamente tutti gli angoli della città ed è un sostituto per un pranzo veloce.

2)      Pav Bhaji- Un altro dei cibi di strada più amati a Mumbai è il Pav Bhaji. Questo delizioso piatto, in realtà, è uno dei fast food più popolari in India, specialmente nelle regioni settentrionali e occidentali. Consiste in Pavs (solitamente imburrati) insieme a un Bhaji (un curry di verdure) preparato con purè di patate e verdure tagliate a cubetti con pomodori, speziato con aglio e peperoncino rosso e guarnito con coriandolo e cipolle, con un tocco di limone. Diverse varianti come pav bhajis al formaggio, funghi e paneer si sono evolute nel tempo rendendolo più popolare di giorno in giorno.

3)      Ragda Pattice- Una combinazione di Pattice (un Aloo Tikki o crocchetta di purè di patate fritta) e Ragda (salsa di ceci gialli piccante), questo famoso cibo di strada di Mumbai è solitamente disponibile in tutti i centri di chaat che ti forniscono Bhel Puris e pani puris. Questo piatto viene servito dopo essere guarnito con cipolle tritate finemente, coriandolo, un chutney di tamarindo agrodolce e una salsa verde piccante.

4)      Keema Pav- Un cibo di strada non vegetariano, questo piatto è molto popolare tra i Mumbaikers, i residenti di Mumbai. Consiste in un curry di Keema (carne macinata) cotto con cipolle, aglio, pomodori, peperoncini e spezie, guarnito con coriandolo fresco, servito caldo con roti o pav. Keema Pav era un piatto tradizionale per colazione ma col passare del tempo è diventato uno snack da tutta la giornata nella frenetica vita attuale di Mumbai.

5)      Bhel Puri- Questo snack dal gusto agrodolce è fatto di puff di riso, cipolle tritate, pomodori e patate bollite, tutto mescolato con chutney di tamarindo, pasta di peperoncino rosso e chaat masala e infine guarnito con coriandolo e Sev/puris fritti croccanti (uno snack salato di farina). Questo leggero snack è popolare tra i bambini e le persone dal palato delicato.

6)      Pani Puri- Conosciuto anche come Golgappa, questo è uno snack da acquolina in bocca che funge anche da ottimo pulitore del palato. Dischi rotondi di pasta fritti ad aria sono resi vuoti e riempiti con purè di patate, piselli e acqua di tamarindo. Queste “palle d'acqua” sono tipicamente servite in una ciotola fatta di foglie di Sal. Di solito vengono serviti da 6 a 8 pani puri per porzione e l'ultimo viene servito in modo diverso (con una puri immersa in una base spessa di yogurt e tamarindo, più spesso che no) segnalando la conclusione della porzione.

7)      Frankie- Una versione indiana del famoso pita bread wrap, il luogo di nascita del Frankie è fondamentalmente Mumbai. Creato da un appassionato di cibo Amarjit Tibb alla fine degli anni '60, questo piatto è diventato un cibo di strada preferito a Mumbai nel corso degli anni. In parole povere, il Frankie è una roti (pane indiano) che è ricoperto di un composto all'uovo e farcito con una varietà di ingredienti come agnello, pollo, paneer o verdure. Cosparso di spezie e servito arrotolato in carta, il piatto è un pasto leggero perfetto.

8)     Bombay Sandwich – Un altro cibo di strada tutto suo di Mumbai è il sandwich. Questa versione molto “Mumbai” del sandwich onnipresente ha solitamente un insieme fisso di verdure che vengono utilizzate per la preparazione. Patate bollite, fette di cetriolo, pomodori, cipolle, barbabietole e peperoni sono gli ingredienti essenziali che sono sandwichati tra fette di pane bianco imburrato. Guarnito con alcune spezie, formaggio grattugiato e un chutney di peperoncino verde e coriandolo come accompagnamento, i sandwich sono tagliati in 6 pezzi per farti gustare un sapore unico. Se ti piace caldo, è disponibile anche una versione tostato.

9)     Falooda- Un grande dessert dopo l'assaggio gastronomico del cibo di strada a Mumbai è il Falooda. Questa bevanda sorprendentemente bella è una miscela di vermicelli nel latte con un po' di sciroppo di rosa e semi di basilico, guarnita con palline di gelato, ciliegie, frutta secca e noci. Questa bevanda è davvero molto rinfrescante e agisce come un meraviglioso energizzante.

10)      Gola/Chuski-  Sebbene la vista della preparazione di un Gola o Chuski di ghiaccio tritato possa essere ripugnante per alcuni e la qualità dell'acqua e dello sciroppo su di esso possa essere discutibile, ma in una giornata afosa a Mumbai, succhiare un Gola potrebbe offrirti un'esperienza fuori dal mondo. Gola/Chuski è fondamentalmente una granita fatta dopo aver schiacciato cubetti di ghiaccio in una macchina. Il ghiaccio tritato viene quindi modellato a forma di gola o palla e viene inserito un bastoncino. Questo ghiacciolo ora formato è inzuppato con una varietà di sciroppi a scelta. Aggiungi una spruzzata di lime e qualche miscela di spezie e il Gola è pronto per essere sorseggiato (Chuski). Tra la varietà di sciroppi disponibili, il Kala Khatta o il sapore mirtillo è il più popolare a Mumbai.

La "Khau Gali" (Cibo di Strada) situata vicino alla stazione ferroviaria di Churchgate e Marine line, ha un gran numero di bancarelle di cibo che offrono una varietà di piatti (per lo più vegetariani). Per delicatezze non vegetariane, Mohammad Ali Road, un'area a maggioranza musulmana vicino al Mercato Crawford nel sud di Mumbai è il luogo preferito. La migliore varietà di chaats e golas è disponibile nelle varie spiagge di Mumbai come il Chowpatty e la spiaggia di Juhu.

In realtà, una lista top 10 non rende giustizia al paesaggio gastronomico di Mumbai. Nella lista una varietà di Kebabs e piatti del sud India come Dosa, Idli e Medu Vada, bancarelle delle quali sono sparse in tutta la città, non potevano essere elencate. Ma più una persona si concede in questo viaggio saporito a Mumbai, più gemme scava. Un Pantano di Cibo questo?

L'unica soluzione, vieni a Mumbai, esplora le sue strade e scegli il tuo personale top 10 dei Cibi di Strada di Mumbai.