Mumbai - El Paraíso de la Comida Callejera

Mumbai cuenta con algunos de los mejores restaurantes que te ofrecen cocinas de clase mundial de todo el mundo. Pero la credencial gastronómica de la ciudad, tanto a nivel nacional como global, es su comida callejera y la razón no es difícil de encontrar.

es hogar de una multitud de población de todas las religiones, castas, credos y también nacionalidades, que viven armoniosamente lado a lado. Este ha sido el caso durante siglos, resultando en un delicioso potpourri de arte, cultura y cocina.

Decir que las calles de la "Ciudad Máxima" la mantienen en funcionamiento no sería una exageración y tampoco sería un error sugerir que la comida de las calles de Mumbai es lo que realmente da placer a los millones que habitan esta bulliciosa metrópoli cosmopolita.

A continuación se enumera un personal Top Ten Comida Callejera de Mumbai.

1)      Vada Pav- Es el indiscutible rey entre la variedad de comida callejera disponible en la ciudad. Este simple plato vegetariano está hecho de bolas de puré de patata fritas, colocadas entre rebanadas de Pav (pequeño pan indio) con chiles verdes y chutney como acompañamiento. Apreciado tanto por la clase alta como por las masas, Vada Pav está disponible en prácticamente todos los rincones de la ciudad y es un sustituto para un almuerzo rápido.

2)      Pav Bhaji- Otra de las comidas callejeras más queridas en Mumbai es el Pav Bhaji. Este delicioso plato es, de hecho, uno de los alimentos rápidos más populares en India, especialmente en las regiones del norte y oeste. Consiste en Pavs (generalmente untados con mantequilla) junto con un Bhaji (un curry de verduras) preparado con puré de patatas y verduras picadas con tomates, sazonado con ajo y chile rojo, y adornado con cilantro y cebollas, con un toque de limón. Variantes diferentes como cheese, champiñón y paneer pav bhajis también han evolucionado con el tiempo, haciéndolo más popular día a día.

3)      Ragda Pattice- Una combinación de Pattice (un Aloo Tikki o croqueta de puré de patata frita) y Ragda (gravy picante de garbanzos amarillos), esta famosa comida callejera de Mumbai está generalmente disponible en todos los centros de chaat que te ofrecen Bhel Puris y pani puris. Este plato se sirve después de adornarlo con cebollas finamente picadas, cilantro, un chutney agridulce de tamarindo y una salsa verde picante.

4)      Keema Pav- Una comida callejera no vegetariana, este plato es muy popular entre los Mumbaikers, los residentes de Mumbai. Consiste en un curry hecho de Keema (carne picada) cocido con cebollas, ajo, tomates, chiles y especias, cubierto con cilantro fresco cortado que se sirve caliente con roti o pav. Keema Pav solía ser un plato tradicional para el desayuno, pero con el paso del tiempo ahora se ha convertido en un bocadillo de todo el día en la actual vida acelerada de Mumbai.

5)      Bhel Puri- Este bocadillo de sabor agridulce está hecho de puff de arroz, cebollas picadas, tomates y patatas hervidas, todo cuidadosamente mezclado con chutney de tamarindo, pasta de chile rojo y chaat masala y finalmente adornado con cilantro y Sev/puris fritos crujientes (un bocadillo salado de harina). Este ligero bocadillo es popular entre los niños y las personas con un paladar suave.

6)      Pani Puri- También conocido como Golgappa, este es un bocadillo que hace agua la boca y que también sirve como un excelente limpiador de paladar. Discos redondos de masa frita y inflada se hacen huecos y se rellenan con puré de patata, guisantes y agua de tamarindo. Estas “bolas de agua” se sirven típicamente en un tazón hecho de hojas de Sal. Usualmente se sirven de 6 a 8 pani puris en una porción y el último se sirve de manera diferente (con un puri sumergido en una base espesa de yogur y tamarindo, más a menudo que nunca) significando el final de la porción.

7)      Frankie- Una versión india del famoso wrap de pan pita libanés, el lugar de nacimiento de Frankie es esencialmente Mumbai. Creado por un amante de la comida, Amarjit Tibb, a finales de los años 60, este plato se ha convertido en un bocadillo callejero favorito de Mumbai a lo largo de los años. En pocas palabras, el Frankie es un roti (pan indio) que está cubierto con un dip de huevo y relleno con una variedad de ingredientes como cordero, pollo, paneer o verduras. Espolvoreado con especias y servido enrollado en papel, el plato es una comida ligera perfecta.

8)     Bombay Sandwich – Otra de las comidas callejeras propias de Mumbai es el sándwich. Esta versión muy "mumbainense" del ubicuo sándwich generalmente tiene un conjunto fijo de verduras que se utilizan para hacerlos. Patatas hervidas, rodajas de pepino, tomates, cebollas, remolacha y pimientos son los ingredientes esenciales que se colocan entre rebanadas de pan blanco suave untadas con mantequilla. Cubiertos con algunas especias, queso rallado y un chutney de chile verde y cilantro como acompañamiento, los sándwiches se cortan en 6 piezas para que disfrutes de un sabor como ningún otro. Si te gusta bien caliente, también está disponible una versión tostada.

9)     Falooda- Un gran postre después de la degustación gastronómica de la comida callejera en Mumbai es el Falooda. Esta bebida sorprendentemente atractiva es una mezcla de fideos en leche con un poco de jarabe de rosa y semillas de albahaca, cubierta con bolas de helado, cerezas, frutos secos y nueces. Esta bebida es realmente muy refrescante y actúa como un maravilloso energizante.

10)      Gola/Chuski-  Aunque la vista de hacer un Gola o Chuski de hielo triturado podría ser repugnante para algunos y la calidad del agua y el jarabe en él podría ser sospechosa, en un día caluroso en Mumbai, succionar un Gola podría darte una experiencia de otro mundo. Gola/Chuski es básicamente un slush hecho después de triturar cubitos de hielo en una máquina. El hielo triturado se da forma de un gola o una bola y se introduce un palito. Este caramelo de hielo formado se empapa con una variedad de jarabes de elección. Añade un chorrito de lima y algunas mezclas de especias y el Gola está listo para ser sorbido (Chuski). Entre la variedad de jarabes disponibles, el Kala Khatta o el sabor a arándano es el más popular en Mumbai.

La "Khau Gali" (Calle de Comida) ubicada cerca de las estaciones de tren Churchgate y Marine Lines, tiene una gran cantidad de puestos de comida que te ofrecen una variedad de platos (principalmente vegetarianos). Para delicias no vegetarianas, Mohammad Ali Road, un área predominantemente musulmana cerca de Crawford Market en el sur de Mumbai es el lugar favorito. La mejor variedad de chaats y golas está disponible en las diversas playas de Mumbai, como la Chowpatty y la playa de Juhu.

De hecho, una lista de 10 no hace justicia al paisaje gastronómico de Mumbai. En la lista, una variedad de Kebabs y platos del sur de India como Dosa, Idli y Medu Vada, cuyos puestos están esparcidos por toda la ciudad, no pudieron ser listados. Pero, a medida que uno se sumerge en este viaje sabroso por Mumbai, más gemas descubre. ¿Una trampa gastronómica esto?

La única solución, ven a Mumbai, explora sus calles y elige tu propia lista personal de las 10 mejores comidas callejeras de Mumbai.