Os Serviços de Dabbawala de Mumbai
Cada dabbawala faz parte de uma cadeia maior, e um único erro pode afetá-los todos
Mumbai, como a capital financeira da Índia, tem um número muito elevado de escritórios corporativos e outros estabelecimentos comerciais. Também atua como um centro educacional com muitos colleges. Os dabbawalas fornecem o serviço mais único de serviços de Mumbai, incrível em magnitude assim como em precisão. O seu serviço consiste basicamente em fornecer almoço a todos os trabalhadores e estudantes de Mumbai. Aproximadamente 4000 dabbawalas fornecem almoço a mais de 160,000 pessoas diariamente. O almoço, que inclui comida caseira e higiénica (geralmente de um menu de dois pratos), é embalado em dabbas, caixas redondas de aço inoxidável, e entregue de porta a porta pelos dabbawalas através de carrinhos, bicicletas, trens e ônibus. É conhecido mundialmente como o sistema de distribuição de refeições mais engenhoso do mundo. Além de fornecer às pessoas comida nutritiva cozinhada por donas de casa, este sistema é também uma fonte de rendimento regular para as donas de casa, bem como para os próprios dabbawalas.
A comida fornecida pelos dabbawalas não apenas tem um valor nutricional muito superior, mas também é comparativamente mais barata do que a que está disponível para trabalhadores de escritório e estudantes em muitos restaurantes de Mumbai. As dabbas são sempre entregues a tempo e são prontamente recolhidas após o almoço. Devido a esta pontualidade, a Forbes atribuiu aos dabbawalas uma classificação de desempenho de seis sigma. Mesmo em dias de chuva, conflitos políticos ou distúrbios sociais, o sistema nunca foi impedido. A taxa de precisão do serviço dabbawala é de impressionantes 99,9999%, o que fez com que o sistema crescesse a uma taxa de cerca de 10% por ano.
O serviço dabbawala foi estabelecido durante o domínio britânico na década de 1890. Mahadeo Havaji Bachchhe recrutou um número de homens que estavam desempregados ou que não tinham um bom rendimento e forneceu-lhes um meio de vida.
Possivelmente a coisa mais incrível sobre este serviço é que o sistema é completamente manual, com o nível médio de educação dos dabbawalas a ser em torno da oitava série. Esses dabbawalas coordenam-se com os trens, pois milhares de caixas são transportadas diariamente de trem. Esses dabbawalas apanham as suas caixas e caminham ou andam de bicicleta até ao seu destino final. As caixas de refeição são agrupadas de acordo com o destino e números únicos são atribuídos a cada caixa de refeição. Cada dabbawala faz parte de uma cadeia maior e um único erro pode afetar todos. De facto, as habilidades de gestão do tempo, precisão, coordenação e disciplina com que esses dabbawalas trabalham são algo que tem sido estudado e analisado por várias universidades ao longo dos anos.
Durante as suas horas de trabalho, os dabbawalas estão sujeitos a regras e regulamentos rigorosos. Eles não podem consumir álcool ou qualquer tipo de droga e devem usar chapéus de Gandhi para que possam ser facilmente identificados em áreas lotadas, como as estações de trem.
As cadeias de dabbawala enfrentam dura concorrência de restaurantes em Mumbai e outros locais de fast food. No entanto, essas caixas de refeição continuam em alta demanda, pois as pessoas gostam de comida caseira que é superior à comida de rua de Mumbai. É mais barata também, com as caixas de refeição custando entre 200-500 rúpias por mês.
A mídia desempenhou um papel significativo na contínua popularidade dos serviços dabbawala e na fascinação das pessoas por eles. Em 1998, um filme documentário, intitulado ‘Dabbawallahs: O Serviço de Almoço Único de Mumbai’ foi concebido e produzido pelos cineastas holandeses Jascha de Wilde e Chris Rellek. Em 2002, Jonathon Hally, um repórter da Australian Broadcasting Corporation (ABC) reportou sobre os dabbawalas e em 2003, a BBC transmitiu um programa que destacou quão único é o negócio dos dabbawalas.
Dizer que Mumbai é a linha de vida da Índia não é exagero; nem é dizer o mesmo dos dabbawalas para Mumbai. Visite Mumbai para experimentar o horário do almoço como nunca antes com os únicos Serviços dabbawala de Mumbai.
