Mumbai - Raj dla jedzenia ulicznego

Mumbai szczyci się jednymi z najlepszych restauracji, które oferują światowej klasy dania kuchni z całego świata. Jednak gastronomiczne uznanie miasta, zarówno w kraju, jak i na całym świecie, dotyczy jego ulicznego jedzenia, a powód nie jest trudny do znalezienia.

jest domem dla dużej liczby ludności wszystkich religii, kast, przekonań, a także narodowości, które żyją w harmonii obok siebie. Tak jest od wieków, co skutkuje wspaniałą mieszanką sztuki, kultury i kuchni.

Nie byłoby przesadą powiedzieć, że ulice „Maksymalnego Miasta” nieustannie tętnią życiem, a zasugerowanie, że jedzenie z ulic Mumbaju to to, co naprawdę sprawia przyjemność milionom mieszkańców tej tętniącej życiem metropolii, również nie byłoby błędne.

Poniżej znajduje się osobista Top Dziesiątka Ulicznego Jedzenia w Mumbaju.

1)      Vada Pav- To niewątpliwy Król wśród różnych ulicznych potraw dostępnych w mieście. To proste wegetariańskie danie składa się z głęboko smażonych kul ziemniaczanych wsadzonych pomiędzy kromki Paw (mała indyjska bułka) z zielonymi chili i chutneyem jako dodatkiem. Lubiane zarówno przez klasy, jak i masy, Vada Pav jest dostępne praktycznie we wszystkich zakamarkach miasta i jest substytutem szybkiego lunchu.

2)      Pav Bhaji- Kolejną z ulubionych potraw ulicznych w Mumbaju jest Pav Bhaji.To pyszne danie jest jednym z najpopularniejszych fast foodów w Indiach, zwłaszcza w regionach północnych i zachodnich. Składa się z Pawów (zwykle posmarowanych masłem) oraz Bhaji (curry warzywnego) przygotowanego z tłuczonych ziemniaków i pokrojonych warzyw z pomidorami, przyprawionego czosnkiem i czerwonym chili, a następnie przyozdobionego kolendrą i cebulą, z odrobiną cytryny. Różne warianty, takie jak cheese, mushroom i paneer pav bhaji, również ewoluowały z biegiem czasu, co czyni je coraz bardziej popularnymi.

3)      Ragda Pattice- Połączenie Pattice (Aloo Tikki lub smażony placek ziemniaczany) i Ragda (pikantny żółty sos z ciecierzycy), ta słynna potrawa uliczna Mumbaju jest zwykle dostępna we wszystkich centrach chaat które oferują Bhel Puris i pani puris. To danie serwowane jest po przyozdobieniu je drobno posiekaną cebulą, kolendrą, słodko-kwaśnym chutneyem tamaryndowym i pikantnym zielonym sosem.

4)      Keema Pav- Uliczna potrawa mięsna, to danie cieszy się dużą popularnością wśród mieszkańców Mumbaju. Składa się z curry z Keema (mielone mięso) gotowanego z cebulą, czosnkiem, pomidorami, chili i przyprawami, posypane świeżo posiekaną kolendrą, podawane na ciepło z roti lub pav. Keema Pav kiedyś było tradycyjnym daniem śniadaniowym, ale z upływem czasu stało się przekąską na cały dzień w obecnym szybkim życiu Mumbaju.

5)      Bhel Puri- Ta przekąska o słodko-kwaśnym smaku składa się z ryżowych puffs, posiekanej cebuli, pomidorów i gotowanych ziemniaków, dokładnie wymieszanych z chutneyem tamaryndowym, pastą chili i chaat masala i ostatecznie przyozdobionych kolendrą oraz chrupiącymi sorev/puris (słoną przekąską). Ta lekka przekąska jest popularna wśród dzieci i osób o łagodnym podniebieniu.

6)      Pani Puri- Znana również jako Golgappa,to apetyczna przekąska, która jest również bardzo skutecznym oczyszczaczem podniebienia. Napompowane, głęboko smażone okrągłe dyski ciasta są wydrążone i napełnione tłuczonym ziemniakiem, groszkiem i wodą tamaryndową. Te „kulki wodne” są zazwyczaj podawane w miseczce z liści Sal. Zwykle 6 do 8 pani puris jest serwowanych w jednej porcji, a ostatnia jest podawana w inny sposób (z puri zanurzoną w gęstej bazie jogurtowej i tamaryndowej, częściej niż rzadziej), sygnalizując zakończenie porcji.

7)      Frankie- Indyjska wersja słynnego libańskiego wrapa z pita,miejsce narodzin Frankiego to typowo Mumbai. Stworzona przez miłośnika jedzenia Amarjita Tibba pod koniec lat 60., to danie przez lata stało się ulubioną potrawą uliczną Mumbaju. Mówiąc prosto, Frankie to roti (indyjski chleb), które jest pokryte panierką jajeczną i nadziewane różnorodnymi składnikami, takimi jak jagnięcina, kurczak, paneer lub warzywa. Posypana przyprawami i podawana zwinięta w papierze, ta potrawa to idealny lekki posiłek.

8)     Bombajska kanapka – Kolejna z własnych potraw ulicznych Mumbaju to warzywna kanapka.Ta bardzo „mumbaijska” wersja wszechobecnej kanapki zazwyczaj ma ustaloną zestaw warzyw, które wchodzą w skład jej przygotowania. Gotowane ziemniaki, plastry ogórka, pomidorów, cebuli, buraków i papryki to niezbędne składniki, które są umieszczane pomiędzy miękkimi białymi kromkami posmarowanego masłem chleba. Na wierzchu posypana niektórymi przyprawami, startym serem i chutneyem z zielonych chili i kolendry jako dodatkiem, kanapki są krojone na 6 kawałków, abyś mógł cieszyć się smakiem, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej. Jeśli lubisz gorące, dostępna jest również wersja tostowana.

9)     Falooda- Wspaniały deser po gastronomicznym próbowaniu ulicznego jedzenia w Mumbaju to Falooda.Ten zaskakująco apetycznie wyglądający napój to mieszanka wermiszelu w mleku z odrobiną syropu różanego i nasion bazylii, wzbogacona o gałki lodów, wiśnie, suszone owoce i orzechy. Ten napój jest naprawdę bardzo orzeźwiający i działa jako wspaniały energetyk.

10)      Gola/Chuski-  Chociaż widok robienia zmiażdżonego lodu Goli lub Chuski może być obrzydliwy dla niektórych, a jakość wody i syropu na niej mogłaby budzić wątpliwości, to jednak w duszny dzień w Mumbaju, ssanie Goli może dać Ci niesamowite przeżycie. Gola/Chuski to w zasadzie śnieg robiony po zmiażdżeniu kostek lodu w maszynie. Zmiażdżony lód kształtowany jest w formie goli lub kuli, a potem wsuwany jest w kat. Ta powstała cukierkowa kula jest polewana różnorodnymi syropami według wyboru. Dodaj odrobinę limonki i mieszankę przypraw, a Gola jest gotowa do popicia (Chuski). Wśród różnych dostępnych syropów, Kala Khatta lub smak borówki są najpopularniejsze w Mumbaju.

"Khau Gali" (Ulica Jedzenia) znajdująca się w pobliżu stacji kolejowych Churchgate i Marine line, ma wiele straganów oferujących różnorodne dania (głównie wegetariańskie). Dla mięsnych przysmaków, ulubionym miejscem jest Mohammad Ali Road, obszar zdominowany przez muzułmanów, znajdujący się w pobliżu Crawford Market w południowym Mumbaju. Najlepsze rodzaje chaats i golas są dostępne na różnych plażach Mumbaju, takich jak Chowpatty i plaża Juhu.

W rzeczywistości, lista top 10 nie oddaje sprawiedliwości gastronomicznej mozaice Mumbaju. Na liście różnorodne Kebaby i dania południowoindyjskie, takie jak Dosa,Idli i Medu Vada, stoiska których rozsiane są po mieście, nie mogłyby być wymienione. Ale im więcej się zanurzasz w tej smakowej podróży przez Mumbaj, tym więcej klejnotów odkrywasz. Czy to kulinarne bagno?

Jedynym rozwiązaniem jest przyjechać do Mumbaju, odkrywać jego ulice i wybrać własną osobistą top 10 ulicznego jedzenia Mumbaju.