Mumbai - Gatekjøtt-Paradiset
Det finnes ingen kjærlighet mer oppriktig enn kjærlighet til mat, og ingen større utforskning enn å utforske gatekjøtt
Mumbai skryter av noen av de beste restaurantene som tilbyr verdensklasse kjøkken fra hele verden. Men byens gastronomiske berømmelse, både nasjonalt og internasjonalt, er kjent for sin gatekjøkken og grunnen er ikke vanskelig å finne.
er hjem til en yrende befolkning av alle religioner, kaster, trosretninger og også nasjonaliteter som lever harmonisk side om side. Dette har vært tilfelle i århundrer, noe som resulterer i en herlig blanding av kunst, kultur og kjøkken.
Å si at gatene i "Maksimumsbyen" holder det i gang vil ikke være en overdrivelse, og det ville heller ikke være en feil å antyde at maten fra gatene i Mumbai faktisk gir glede til millioner som bor i denne travle kosmopolitiske metropolen.
Listet nedenfor er en personlig Topp Ti Gatekjøkken fra Mumbai.
1) Vada Pav- Det er den ubestridte kongen blant de ulike gatekjøtt som er tilgjengelig i byen. Denne enkle vegetarianske retten består av dype frityrstekte potetkuler plassert mellom skiver av Pav (lite indisk brød) med grønne chili og chutney som tilbehør. Elsket av både overklassen og massene, Vada Pav finnes i praktisk talt alle kriker og kroker av byen og er et alternativ for en rask lunsj.
2) Pav Bhaji- En annen av de mest elskede gatekjøtt i Mumbai er Pav Bhaji. Denne deilige retten er faktisk en av de mest populære hurtigmaten i India, spesielt i de nordlige og vestlige regionene. Den består av Pavs (vanligvis smurt med smør) sammen med en Bhaji (en grønnsaksgryte) laget av moste poteter og grønnsaker i terninger med tomater, krydret med hvitløk og rød chili og garnert med koriander og løk, med et preg av sitron. Ulike varianter som ost, sopp og paneer pav bhajis har også utviklet seg over tid, noe som gjør den mer populær for hver dag.
3) Ragda Pattice- En kombinasjon av Pattice (en Aloo Tikki eller frityrstekt potetkotelett) og Ragda (krydret gul kikertergryte), dette berømte gatekjøkkenet i Mumbai er vanligvis tilgjengelig på alle de chaat sentrene som gir deg Bhel Puris og pani puris. Denne retten serveres etter å ha blitt garnert med finhakkede løk, koriander, en søt-syrlig tamarind chutney og en krydret grønn saus.
4) Keema Pav- En ikke-vegetarisk gatekjøkken, denne retten er veldig populær blant Mumbaikere, innbyggerne i Mumbai. Den består av en curry laget av Keema (kvernet kjøtt) kokt med løk, hvitløk, tomater, chili og krydder, toppet med ferskt hakket koriander som deretter serveres varmt med roti eller pav. Keema Pav pleide å være en tradisjonell frokostrett, men med tidens gang har den nå blitt en matbit hele dagen i det moderne, raske livet i Mumbai.
5) Bhel Puri- Denne snacken med søt og sur smak er laget av riskuler, hakkede løk, tomater og kokte poteter, alt grundig blandet med tamarind chutney, rød chilipasta og chaat masala, og til slutt garnert med koriander og sprø fritert Sev/puris (en salt mel-snack). Denne lette snacken er populær blant barn og personer med mild smak.
6) Pani Puri- Også kjent som Golgappa, dette er en munnvannende snack som også fungerer som en veldig god rensende smak. Puffede, dype fritert runde skiver av deig er laget hule og fylt med moste poteter, erter og tamarindvann. Disse "vannballene" serveres vanligvis i en bolle laget av Sal-blader. Vanligvis serveres 6 til 8 pani puris i en porsjon, og den siste serveres annerledes (med en puri dyppet i en tykk base av yoghurt og tamarind, mer enn ofte) som symboliserer slutten av porsjonen.
7) Frankie- En indisk versjon av det berømte libanesiske pitabrød-wrap, fødestedet til Frankie er typisk Mumbai. Skapt av en matelsker, Amarjit Tibb, på slutten av 1960-tallet, har denne retten blitt en favoritt gatekjøkken i Mumbai gjennom årene. Enkelt sagt, Frankie er en roti (indisk brød) som er belagt med en eggeblanding og fylt med en rekke ingredienser som lam, kylling, paneer eller grønnsaker. Drysset med krydder og servert rullet opp i papir, retten er et perfekt lett måltid.
8) Bombay Sandwich – En annen av Mumbais egne gatekjøkken er grønnsaks- sandwich. Denne veldig "Mumbai" versjonen av den allestedsnærværende sandwich har vanligvis et fast sett med grønnsaker som går inn i tilberedningen av disse. Kokte poteter, skiver av agurk, tomater, løk, rødbeter og paprika er de essensielle ingrediensene som er plassert mellom myke, smørbrød i hvitt brød. Toppet med noen krydder, revet ost og en grønn chili-koriander chutney som tilbehør, er sandwichene kuttet i 6 biter for at du skal nyte en smak som ingen annen. Hvis du liker den rykende varm, er det også en ristet versjon tilgjengelig.
9) Falooda- En stor dessert etter den gastronomiske smaksprøven av gatekjøkken i Mumbai er Falooda. Denne overraskende gode drikken er en blanding av vermicelli i melk med litt rosen-sirup og basilikumfrø, toppet med skjeer med iskrem, kirsebær, tørket frukt og nøtter. Denne drikken er virkelig veldig forfriskende og fungerer som en fantastisk energibombe.
10) Gola/Chuski- Selv om synet av å lage en knust is Gola eller Chuski kan være frastøtende for noen, og kvaliteten på vannet og sirupen på dette kan være mistenkelig, så kan det å suge på en Gola på en varm dag i Mumbai gi deg en opplevelse utenom det vanlige. Gola/Chuski er i bunn og grunn en slush laget etter å ha knust isbiter i en maskin. Den knuste isen formes deretter i form av en gola eller en ball, og en pinne blir dyttet inn. Denne iskremen som nå er dannet, blir dynket med en rekke sirup etter eget valg. Tilsett et stykke lime og noen krydderblandinger, og Gola er klar til å slurpes (Chuski). Blant de ulike sirupene som er tilgjengelige, er Kala Khatta eller blåbær-smaken den mest populære i Mumbai.
"Khau Gali" (Spisegate) som ligger nær Churchgate og Marine line jernbanestasjoner, har et stort antall matboder som tilbyr deg en rekke retter (for det meste vegetariansk). For ikke-vegetariske delikatesser er Mohammad Ali Road, et muslimsk dominert område nær Crawford Market i Sør-Mumbai favorittstedet. Det beste utvalget av chaats og golas er tilgjengelig på de ulike strendene i Mumbai som Chowpatty og Juhu-stranden.
Egentlig rettferdiggjør ikke en topp 10-liste det gastronomiske landskapet i Mumbai. I listen kunne ikke en rekke Kebaber og sørindiske retter som Dosa, Idli og Medu Vada, boder av dem som er spredt over hele byen bli oppført. Men jo mer man unner seg denne smakfulle reisen i Mumbai, desto flere skatter avdekker man. En kulinarisk myr dette?
Den eneste løsningen er, kom til Mumbai, utforsk gatene og ta ditt eget valg for en personlig topp 10 av Mumbais gatekjøkken.
