Mumbai - Het Straatvoedsel Paradijs

Mumbai heeft enkele van de beste restaurants die wereldwijde keukens uit de hele wereld aanbieden. Maar de gastronomische claim van de stad tot nationale en internationale faam is zijn straatvoedsel en de reden daarvoor is niet moeilijk te vinden.

is de thuisbasis van een grote populatie van alle religies, kasten, geloven en ook nationaliteiten, die harmonieus naast elkaar leven. Dit is al eeuwenlang het geval, wat resulteert in een heerlijke mix van kunst, cultuur en keuken.

Zeggen dat de straten van de 'Maximum City' het draaiende houden zou geen overdrijving zijn en het zou ook geen misnomer zijn om te suggereren dat het voedsel van de straten van Mumbai werkelijk plezier geeft aan de miljoenen die deze drukke kosmopolitische metropool bewonen.

Hieronder vindt u een persoonlijk Top Tien Straatvoedsel van Mumbai.

1)      Vada Pav- Het is de onbetwiste koning onder de verschillende straatvoedsel die in de stad beschikbaar is. Dit eenvoudige vegetarische gerecht is gemaakt van gefrituurde aardappelballen, gestapeld tussen plakken Pav (klein Indiaas brood) met groene pepers en chutney als begeleidende. Vada Pav is praktisch overal in de stad verkrijgbaar en is een vervanging voor een snelle lunch.

2)      Pav Bhaji- Een ander van de meest geliefde straatvoedsel in Mumbai is de Pav Bhaji.Dit heerlijke gerecht is een van de populairste fastfood in India, vooral in de noordelijke en westelijke regio's. Het bestaat uit Pavs (meestal met boter) samen met een Bhaji (een groentecurry) bereid van gepureerde aardappelen en groenten, in blokjes gesneden met tomaten, gekruid met knoflook en rode chili en gegarneerd met koriander en uien, met een vleugje citroen. Verschillende varianten zoals kaas, champignon en paneer pav bhaji zijn ook in de loop der tijd ontstaan, waardoor het steeds populairder wordt.

3)      Ragda Pattice- Een combinatie van Pattice (een Aloo Tikki of gefrituurde aardappelcutlet) en Ragda (kruidige gele kikkererwten-gravy), dit beroemde straatvoedsel uit Mumbai is meestal verkrijgbaar bij alle chaat centra die je Bhel Puris en pani puris bieden. Dit gerecht wordt geserveerd na het te garneren met fijngehakte uien, koriander, een zoet-zure tamarinde chutney en een pittige groene saus.

4)      Keema Pav- Een niet-vegetarisch straatvoedsel, dit gerecht is zeer populair onder de Mumbaikers, de inwoners van Mumbai. Het bestaat uit een curry gemaakt van Keema (gehakt vlees) gekookt met uien, knoflook, tomaten, pepers en specerijen, getopt met vers gesneden koriander en wordt vervolgens warm geserveerd met roti of pav. Keema Pav was vroeger een traditioneel ontbijt gerecht, maar met de tijd is het nu een snack geworden die de hele dag door populair is in het huidige snelle leven van Mumbai.

5)      Bhel Puri- Dit snack met een zoete en zure smaak is gemaakt van rijstvlokjes, gehakte uien, tomaten en gekookte aardappelen, allemaal grondig gemengd met tamarinde chutney, rode chili pasta en chaat masala en tenslotte gegarneerd met koriander en krokant gefrituurde Sev/puris (een zoute deegsnack). Deze lichte snack is populair onder kinderen en mensen met een milde smaak.

6)      Pani Puri- Ook bekend als Golgappa, dit is een watertandende snack die ook dienst doet als een zeer goede smaakreiniger. Opgeblazen, diep gefrituurde ronde schijven deeg worden hol gemaakt en gevuld met gepureerde aardappel, erwtjes en tamarind water. Deze “waterballen” worden meestal geserveerd in een kom gemaakt van Sal-bladeren. Meestal worden er 6 tot 8 pani puris in een portie geserveerd en de laatste wordt anders geserveerd (met een puri gedompeld in een dikke basis van yoghurt en tamarinde, vaker niet) wat het einde van de portie aangeeft.

7)      Frankie- Een Indiase versie van het beroemde Libanese pita broodwrap, de geboorteplaats van Frankie is typisch Mumbai. Gecreëerd door een foodie Amarjit Tibb in de late jaren '60, is dit gerecht in de loop der jaren een favoriete straatvoedsel van Mumbai geworden. Simpel gezegd, de Frankie is een roti (Indiaas brood) die is bedekt met een eidoop en gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals schapenvlees, kip, paneer of groenten. Bestrooid met specerijen en geserveerd opgerold in papier, is het gerecht een perfecte lichte maaltijd.

8)     Bombay Sandwich – Een ander straatvoedsel van Mumbai is de groente sandwich.Deze zeer 'Mumbai' versie van de alomtegenwoordige sandwich heeft meestal een vaste set groenten die worden gebruikt voor het maken hiervan. Gekookte aardappelen, plakken komkommer, tomaten, uien, bietjes en paprika's zijn de essentiële ingrediënten die tussen zachte witte boterhammen worden gestapeld. Bestrooid met wat specerijen, geraspte kaas en een groene chili-koriander chutney als begeleiding, worden de sandwiches in 6 stukken gesneden zodat je kunt genieten van een smaak als geen ander. Als je het heet wilt, is er ook een getoaste versie beschikbaar.

9)     Falooda- Een geweldig dessert na de gastronomische proeverij van straatvoedsel in Mumbai is de Falooda.Deze verrassend mooi uitziende drank is een mix van vermicelli in melk met een beetje rozenstroop en basilicumzaadjes, getopt met bolletjes ijs, kersen, gedroogd fruit en noten. Deze drank is echt verfrissend en fungeert als een geweldige energiebooster.

10)      Gola/Chuski-  Hoewel het beeld van het maken van een gemalen ijs Gola of Chuski voor sommigen misschien afschuwelijk is en de kwaliteit van het water en de siroop erop mogelijk twijfelachtig is, kan het zuigen op een Gola op een broeierige dag in Mumbai je een buitenaards ervaring geven. Gola/Chuski is in wezen een slush gemaakt door ijsblokjes in een machine te malen. Het gemalen ijs wordt vervolgens gevormd in de vorm van een gola of een bal en er wordt een stok in gestoken. Deze ijspekel is nu gevormd en is doordrenkt met een verscheidenheid aan siropen naar keuze. Voeg een snufje limoen en wat specerijenmixen toe en de Gola is klaar om te drinken (Chuski). Van de verschillende beschikbare siropen is de Kala Khatta of de bosbessensmaak de meest populaire in Mumbai.

De "Khau Gali" (Eat Street) gelegen nabij de Churchgate en Marine line spoorwegstations, heeft een groot aantal eetstalletjes die je een verscheidenheid aan gerechten bieden (overwegend vegetarisch). Voor niet-vegetarische delicatessen is de Mohammad Ali Road, een door moslims gedomineerd gebied nabij Crawford Market in Zuid-Mumbai de favoriete plek. De beste variëteit aan chaats en golas zijn beschikbaar op de verschillende stranden van Mumbai zoals de Chowpatty en het Juhu strand.

Eigenlijk doet een top 10-lijst geen recht aan het gastronomische landschap van Mumbai. In de lijst kunnen een verscheidenheid aan Kebabs en Zuid-Indiase gerechten zoals Dosa, Idli en Medu Vada, stalletjes waarvan verspreid over de stad niet worden vermeld. Maar hoe meer men zich overgeeft aan deze smakelijke reis door Mumbai, hoe meer juwelen hij ontdekt. Een Voedselmoeras dit?

De enige oplossing, kom naar Mumbai, verken de straten en maak je eigen keuze voor een persoonlijke top 10 van het straatvoedsel van Mumbai.