Mumbai - Le Paradis de la Street Food

Mumbai se vante de certains des meilleurs restaurants qui vous offrent des cuisines de classe mondiale de partout dans le monde. Mais la renommée gastronomique de la ville, tant au niveau national qu'international, réside dans sa nourriture de rue, et la raison n'est pas difficile à trouver.

est le foyer d'une population grouillante de toutes les religions, castes, croyances et nationalités, qui vivent harmonieusement côte à côte. Cela a été le cas depuis des siècles, résultant en un réjouissant potpourri d'art, de culture et de cuisine.

Dire que les rues de la "Maximum City" la font vivre ne serait pas une exagération, et il ne serait pas faux de suggérer que la nourriture des rues de Mumbai est ce qui procure réellement du plaisir aux millions d'habitants de cette métropole cosmopolite animée.

Énumérés ci-dessous sont un personnel Top Dix Street Food de Mumbai.

1)      Vada Pav- C'est le roi incontesté parmi les divers plats de rue disponibles dans la ville. Ce plat végétarien simple est fait de boulettes de pommes de terre écrasées, frites, entre des tranches de Pav (petit pain indien) avec des piments verts et de la chutney comme accompagnement. Aimé par les classes ainsi que par les masses, Vada Pav est disponible dans presque tous les recoins de la ville et constitue un substitut pour un déjeuner rapide.

2)      Pav Bhaji- Un autre plat de rue très apprécié à Mumbai est le Pav Bhaji.Ce plat délicieux est en fait l'un des fast-foods les plus populaires en Inde, surtout dans les régions du Nord et de l'Ouest. Il se compose de Pavs (généralement beurrés) accompagnés d'un Bhaji (un curry de légumes) préparé à base de pommes de terre écrasées et de légumes coupés en dés avec des tomates, épicé avec de l'ail et du piment rouge et garni de coriandre et d'oignons, avec une touche de citron. Différentes variantes comme Pav Bhajis au fromage, aux champignons et au paneer ont également évolué au fil du temps, les rendant plus populaires jour après jour.

3)      Ragda Pattice- Une combinaison de Pattice (un Aloo Tikki ou galette de pommes de terre frites) et de Ragda (gravy épicé de pois chiches jaunes), cette célèbre nourriture de rue de Mumbai est généralement disponible dans tous les centres de chaat qui vous fournissent des Bhel Puris et des pani puris. Ce plat est servi après avoir été garni d'oignons finement hachés, de coriandre, d'une chutney de tamarin sucrée-acide et d'une sauce verte épicée.

4)      Keema Pav- Un plat de rue non végétarien, ce plat est très populaire parmi les Mumbaikers, les résidents de Mumbai. Il consiste en un curry fait de Keema (viande hachée) cuit avec des oignons, de l'ail, des tomates, des piments et des épices, surmonté de coriandre fraîchement coupée, puis servi chaud avec du roti ou du pav. Keema Pav était un plat traditionnel du petit déjeuner mais, avec le temps, est devenu un en-cas à toute heure dans la vie rapide actuelle de Mumbai.

5)      Bhel Puri- Cette collation au goût sucré et acide est faite de soufflé de riz, d'oignons hachés, de tomates et de pommes de terre bouillies, tous soigneusement mélangés avec de la chutney de tamarin, de la pâte de piment rouge et du chaat masala et enfin garnis de coriandre et de Sev/puris (une collation salée à base de farine frite). Cette légère collation est populaire parmi les enfants et les personnes au palais délicat.

6)      Pani Puri- Également connu sous le nom de Golgappa, c'est un en-cas qui met l'eau à la bouche et qui sert aussi de très bon nettoyant pour le palais. Des disques ronds de pâte frits soufflés sont rendus creux et remplis de pommes de terre écrasées, de petits pois et d'eau de tamarin. Ces "boules d'eau" sont généralement servies dans un bol fait de feuilles de Sal. En général, 6 à 8 pani puris sont servis par portion et le dernier est servi différemment (avec une puri trempée dans une base épaisse de yaourt et de tamarin, souvent) signifiant la fin de la portion.

7)      Frankie- Une version indienne du célèbre wrap de pain pita libanais, le lieu de naissance du Frankie est essentiellement Mumbai. Créé par un passionné de nourriture, Amarjit Tibb, à la fin des années 1960, ce plat est devenu un plat de rue favori de Mumbai au fil des ans. En termes simples, le Frankie est un roti (pain indien) qui est enrobé d'une trempette à l'œuf et farci d'une variété d'ingrédients tels que du mouton, du poulet, du paneer ou des légumes. Saupoudré d'épices et servi roulé dans du papier, le plat constitue un repas léger parfait.

8)     Bombay Sandwich - Un autre plat de rue très typique de Mumbai est le sandwich.Cette version très "Mumbai" du sandwich omniprésent a généralement un ensemble fixe de légumes qui vont dans sa préparation. Des pommes de terre bouillies, des tranches de concombre, de tomate, d'oignon, de betterave et des poivrons sont les ingrédients essentiels qui sont enfermés entre des tranches de pain blanc beurré et moelleux. Garnis de quelques épices, de fromage râpé et d'une chutney de coriandre et piment vert en accompagnement, les sandwiches sont coupés en 6 morceaux pour que vous profitiez d'un goût sans pareil. Si vous les aimez brûlants, une version grillée est également disponible.

9)     Falooda- Un excellent dessert après l'échantillonnage gastronomique de la nourriture de rue à Mumbai est le Falooda.Cette boisson étonnamment belle est un mélange de vermicelles dans du lait avec un peu de sirop de rose et des graines de basilic, surmonté de boules de glace, de cerises, de fruits secs et de noix. Cette boisson est vraiment très rafraîchissante et agit comme un merveilleux énergisant.

10)      Gola/Chuski-  Bien que la vue de la fabrication d'un Gola ou Chuski de glace pilée puisse être révoltante pour certains et que la qualité de l'eau et du sirop qui l'accompagne puisse être suspecte, mais par une journée sultry à Mumbai, sucer un Gola pourrait vous donner une expérience hors du commun. Gola/Chuski est fondamentalement un granité préparé après avoir écrasé des cubes de glace dans une machine. La glace pilée est ensuite mise en forme de gola ou boule et un bâton est enfoncé. Cette friandise glacée ainsi formée est trempée dans une variété de sirops de votre choix. Ajoutez un peu de citron vert et quelques mélanges d'épices et le Gola est prêt à être siroté (Chuski). Parmi la variété de sirops disponibles, le Kala Khatta ou le goût de myrtille est le plus populaire à Mumbai.

"Khau Gali" (rue de la nourriture) située près des gares de Churchgate et de Marine Line, possède un grand nombre de stands de nourriture vous offrant une variété de plats (principalement végétariens). Pour les délices non végétariens, Mohammad Ali Road, une zone dominée par les musulmans près de Crawford Market dans le Sud de Mumbai, est le lieu de prédilection. La meilleure variété de chaats et de golas est disponible sur les différentes plages de Mumbai comme la Chowpatty et la plage de Juhu.

En fait, une liste des 10 meilleures ne rend pas justice au paysage gastronomique de Mumbai. Dans la liste, une variété de Kebabs et de plats du Sud de l'Inde comme le Dosa, Idli et Medu Vada, dont les stands sont dispersés à travers la ville, n'ont pas pu être mentionnés. Mais en fin de compte, plus on s'immerge dans ce voyage savoureux à Mumbai, plus on découvre de joyaux. Un marécage de gastronomie, cela?

La seule solution, venez à Mumbai, explorez ses rues et établissez votre propre sélection d'un top 10 personnel de la nourriture de rue de Mumbai.