Les services des Dabbawala de Mumbai
Chaque dabbawala fait partie d'une chaîne plus grande, et une seule erreur peut les affecter tous
Mumbai, en tant que capitale financière de l'Inde, a un très grand nombre de bureaux d'entreprise et d'autres établissements commerciaux. Elle agit également comme un pôle éducatif avec de nombreux collèges. Les dabbawalas offrent le plus unique de services de Mumbai, incroyable par son ampleur ainsi que sa précision. Leur service consiste essentiellement à fournir le déjeuner à tous les travailleurs et étudiants de Mumbai. Environ 4000 dabbawalas fournissent le déjeuner à plus de 160 000 personnes chaque jour. Le déjeuner, qui comprend de la nourriture faite maison et hygiénique (généralement d'un menu à deux plats), est emballé dans des dabbas, des boîtes rondes en acier inoxydable, et livré de porte à porte par les dabbawalas à travers des chariots, des vélos, des trains et des bus. Il est renommé dans le monde entier comme le système de distribution de repas le plus ingénieux du monde. En plus de fournir aux gens de la nourriture nutritive cuisinée par des ménagères, ce système est également une source de revenu régulier pour les ménagères ainsi que pour les dabbawalas eux-mêmes.
La nourriture fournie par les dabbawalas a non seulement une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée, mais elle est également comparativement moins chère que ce qui est généralement disponible pour les travailleurs de bureau et les étudiants dans de nombreux restaurants à Mumbai. Les dabbas sont toujours livrées à l'heure et sont rapidement récupérées après le déjeuner. En raison de cette ponctualité, Forbes a attribué une note de performance six sigma aux dabbawalas. Même sous la pluie, en période de troubles politiques ou de troubles sociaux, le système n'a jamais été entravé. Le taux de précision des services dabbawala est étonnant à 99,9999 %, ce qui a permis au système de croître à un rythme d'environ 10 % par an.
Le service dabbawala a été établi pendant la domination britannique dans les années 1890. Mahadeo Havaji Bachchhe a recruté un certain nombre d'hommes qui étaient soit au chômage, soit n'avaient pas de bon revenu et leur a offert un moyen de subsistance.
Peut-être la chose la plus incroyable à propos de ce service est que le système est entièrement manuel, le niveau d'éducation moyen des dabbawalas étant d'environ la huitième année de l'école. Ces dabbawalas coordonnent avec les chemins de fer, car des milliers de boîtes sont transportées chaque jour par train. Ces dabbawalas récupèrent leurs boîtes et marchent ou font du vélo jusqu'à leur destination finale. Les boîtes de repas sont groupées selon la destination et des numéros uniques sont attribués à chaque boîte de repas. Chaque dabbawala fait partie d'une chaîne plus grande et une seule erreur peut les affecter tous. En fait, les compétences en gestion du temps, la précision, la coordination et la discipline avec lesquelles ces dabbawalas travaillent sont des éléments qui ont été étudiés et analysés par diverses universités au fil des ans.
Pendant leurs heures de service, les dabbawalas sont soumis à des règles et des règlements stricts. Ils ne peuvent pas consommer d'alcool ou de drogues et ils doivent porter des chapeaux de Gandhi afin d'être facilement identifiables dans les zones encombrées telles que les gares.
Les chaînes de dabbawalas font face à une vive concurrence de la part des restaurants à Mumbai et d'autres fast-foods. Pourtant ces boîtes de repas restent en forte demande car les gens apprécient la nourriture maison qui est supérieure à la nourriture de rue de Mumbai. C'est aussi moins cher, les boîtes de repas coûtant entre 200 et 500 roupies par mois.
Les médias ont joué un rôle significatif dans la popularité continue des services dabbawala et dans la fascination des gens pour eux. En 1998, un film documentaire, intitulé 'Dabbawallahs: le service de déjeuner unique de Mumbai' a été conçu et produit par des réalisateurs néerlandais Jascha de Wilde et Chris Rellek. En 2002, Jonathon Hally, un reporter de la Australian Broadcasting Corporation (ABC) a rapporté sur les dabbawalas et en 2003, la BBC a diffusé un programme qui mettait en avant à quel point le business dabbawala est unique.
Dire que Mumbai est la bouée de sauvetage de l'Inde n'est pas une exagération ; dire la même chose des dabbawalas pour Mumbai ne l'est pas non plus. Visitez Mumbai pour vivre le déjeuner comme jamais auparavant avec les uniques services Dabbawala de Mumbai.
