Mumbai -Katukioski Paratiisi

Mumbai ylpeilee joistakin parhaista ravintoloista, jotka tarjoavat maailmanluokan ruokia ympäri maailmaa. Mutta kaupungin gastronominen maine sekä kansallisesti että kansainvälisesti on kadunruoassa, ja syy siihen ei ole vaikea löytää.

on kodin vilkkaalle väestönosalle, joka koostuu kaikista uskonnoista, kastista, uskomuksista ja myös kansallisuuksista, jotka elävät harmonisesti vierekkäin. Tämä on ollut näin vuosisatojen ajan, mikä on johtanut ihastuttavaan sekoitukseen taidetta, kulttuuria ja ruokaa.

Sanominen, että "Maksim kaupungin" kadut pitävät sitä liikkeessä, ei olisi liioittelua, eikä olisi väärin ehdottaa, että Mumbain katujen ruoka on se, mikä todella tuo iloa miljoonille, jotka asuvat tässä vilkkaassa kosmopoliittisessa metropolissa.

Alla on henkilökohtainen Kymmenen parasta katuruokaa Mumbaista.

1)      Vada Pav- Se on kiistaton kuningas eri katu- ja pikaruoan joukossa kaupungissa. Tämä yksinkertainen kasvisruoka valmistetaan fritattujen perunamuhennospalloista, jotka on aseteltu Pav-leipäviipaleiden väliin (pienet intialaiset sämpylät), vihreiden chilien ja chutneyn kanssa. Sekä luokkien että kansan suosima, Vada Pav on saatavilla käytännössä kaikissa kaupungin nurkissa ja on nopea lounasvaihtoehto.

2)      Pav Bhaji- T另一项非常受欢迎的小吃是 Pav Bhaji。 Tämä herkullinen ruoka on itse asiassa yksi Intian suosituimmista pikaruokista, erityisesti pohjoisessa ja lännessä. Se koostuu Pavista (yleensä voipinnoitteesta) sekä Bhajista (kasviscurrystä), joka on valmistettu perunoista ja vihanneksista, jotka on pilkottu tomaattien kanssa, maustettu valkosipulilla ja punaisella chilikastikkeella, ja koristeltu korianterilla ja sipulilla, sitruunalla höystettynä. Erilaisia muunnelmia, kuten juusto, sieni ja paneer pav bhaji, on myös kehittynyt ajan myötä, mikä tekee siitä yhä suositumman.

3)      Ragda Pattice- Yhdistelmä Patticea (Aloo Tikki tai paistettu perunapihvi) ja Ragdaa (mausteista keltakikhernekastiketta), tämä kuuluisa Mumbain katuruoka on yleensä saatavilla kaikissa chaat-keskuksissa jotka tarjoavat Bhel Purisia ja pani purisia. Tämä ruoka tarjoillaan hienonnetuilla sipuleilla, korianterilla, makeahapan tamarindichutneyllä ja mausteisella vihreällä kastikkeella koristeltuna.

4)      Keema Pav- Tämä ei-kasvis katu-ruoka on erittäin suosittu Mumbaikerien, Mumbain asukkaiden keskuudessa. Se koostuu keemasta (jauhettu liha), joka on keitetty sipuleiden, valkosipulin, tomaattien, chilien ja mausteiden kanssa, päällystetty tuoreella korianterilla ja tarjotaan kuumana roti- tai pav-leivän kanssa. Keema Pav oli aikaisemmin perinteinen aamiaisherkku, mutta ajan myötä siitä on tullut koko päivän välipala Mumbain nykyisessä nopeassa elämäntavassa.

5)      Bhel Puri- Tämä makea ja hapan välipala on valmistettu riisipallosista, pilkottuista sipuleista, tomaateista ja keitetyistä perunoista, kaikki sekoitettuna tamarindichutneyyn, punaisen chilipastan ja chaat-mausteen kanssa, ja viimeiseksi koristeltuna korianterilla ja rapeaksi paistetulla Sev/purilla (suolainen jauhosuupalle). Tämä kevyt välipala on suosittu lasten ja miedosta mausta pitävien ihmisten keskuudessa.

6)      Pani Puri- Myös tunnettu nimellä Golgappa, tämä on suutuntumaltaan herkullinen välipala, joka myös toimii erinomaisena makupuhdistajana. Paistetuista, pyöreistä taikinakakuista valmistetaan onttoja ja täytetään perunamuusilla, herneillä ja tamarindivedellä. Nämä "vesipallot" tarjoillaan yleensä kulhossa, joka on tehty Sal-lehdistä. Yleensä 6-8 pani puria tarjoillaan annoksena, ja viimeinen tarjoillaan eri tavalla (puri upotettuna paksuun jogurtti- ja tamarindipohjaan, useimmiten) merkitsemään annoksen loppua.

7)      Frankie- Intialainen versio kuuluisasta libanonilaisesta pita-leipärullasta, Frankien syntymäpaikka on tyypillisesti Mumbai. Ruokakulttuuri Amarjit Tibb, joka keksi Frankie 1960-luvun lopulla, tämä ruoka on vuosien varrella muodostunut Mumbain suosituimmaksi katukaduksi. Yksinkertaisesti sanottuna Frankie on roti (intialainen leipä), joka on päällystetty munadipillä ja täytetty erilaisilla ainesosilla, kuten lampaanlihalla, kanalla, paneerilla tai vihanneksilla. Maustettuna ja paperiin käärittynä tarjoiltuna tämä ruoka on täydellinen kevyt ateria.

8)     Bombay Sandwich - Toinen Mumbain oma katu-ruoka on kasvis- sandra. Tämä hyvin "Mumbaimainen" versio yleisestä sämpylästä sisältää yleensä vakiovalikoiman vihanneksia, jotka menevät näihin. Keitetyt perunat, kurkkuviipaleet, tomaatit, sipulit, punajuuret ja paprikat ovat olennaisia ainesosia, jotka on aseteltu pehmeiden valkoisten voipinnoitettujen leipäviipaleiden väliin. Maustettuna mausteilla, raastetulla juustolla ja vihreällä chili-korianterichutneyllä lisukkeena, sämpylät leikataan kuuteen osaan, jotta voit nauttia mausta, joka on vertaansa vailla. Jos pidät siitä polttavan kuumana, niin myös paahdettu versio on saatavilla.

9)     Falooda- Loistava jälkiruoka katuruokakokemuksen jälkeen Mumbaissa on Falooda. Tämä yllättävän hyvännäköinen juoma on sekoitus vermikelliä maidossa, jossa on vähän ruususiirappia ja basilikan siemeniä, päällystettyä jäätelöpalloilla, kirsikoilla, kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Tämä juoma on todella virkistävä ja toimii loistavana energiansyöttäjänä.

10)      Gola/Chuski-  Vaikka murskattujen jääpallojen, Golan tai Chuskin valmistaminen saattaa olla joillekin vastenmielistä ja veden ja siirapin laatu saattaa herättää epäluuloa, niin Mumbain kuumalla päivällä Golan imeminen voi tarjota ainutlaatuisen kokemuksen. Gola/Chuski on pohjimmiltaan tahnaa, joka on valmistettu murskaamalla jääkuutioita koneessa. Murskattu jää muotoillaan sitten Golan tai pallon muodoksi, ja keppi työnnetään sisään. Tämä nyt muodostunut jäämakeinen kastellaan monenlaisilla siirapeilla. Lisää ripaus limettiä ja mausteseoksia, ja Gola on valmis imettäväksi (Chuski). Saatavilla olevista siirapeista Kala Khatta tai mustikkamaku on suosituin Mumbaissa.

"Khau Gali" (Syö katu), joka sijaitsee lähellä Churchgaten ja Marine Linen rautatieasemia, on suuri joukko ruokakojuja, jotka tarjoavat sinulle erilaisia ruokia (lähinnä kasvissyöjille). Liha-aterioiden ystäville Mohammed Ali Road, muslimeille hallitseva alue lähellä Crawford Markettia Etelä-Mumbain on suosituin paikka. Parhaat chaatti- ja golakedät ovat saatavilla monilla Mumbain rannoilla, kuten Chowpatty ja Juhu-ranta.

Itse asiassa, kymmenen parhaan lista ei tee oikeutta Mumbain gastronomiselle maisemalle. Listalla oleva erilaiset Kabab ja eteläintialaiset ruoat kuten Dosa, Idli ja Medu Vada, joiden kojut ovat levittäytyneet ympäri kaupunkia, eivät voineet tulla luetelluiksi. Mutta sitä mukaa, kun ihminen nauttii tästä maukkaasta matkasta Mumbaissa, sitä enemmän jalokiviä hän löytää. Tämä on ruokasotku?

Ainoa ratkaisu, tule Mumbain, tutki sen katuja ja tee oma valintasi henkilökohtaiseen kymmenen parhaan listaan Mumbain katu-ruoasta.