Mumbai - Das Street Food Paradies

Mumbai rühmt sich einiger der besten Restaurants, die Ihnen Küchen von Weltklasse aus der ganzen Welt anbieten. Aber der gastronomische Ruhm der Stadt sowohl national als auch global ist für ihr Straßenessen, und der Grund dafür ist nicht schwer zu finden.

ist Heimat einer pulsierenden Vielfalt an Bevölkerung aller Religionen, Kasten, Glaubensrichtungen und auch Nationalitäten, die harmonisch nebeneinander leben. Dies ist seit Jahrhunderten der Fall und führt zu einem reizvollen Potpourri aus Kunst, Kultur und Küche.

Zu sagen, dass die Straßen der „Maximalstadt“ am Laufen gehalten werden, wäre keine Übertreibung, und es wäre auch kein Fehlbegriff zu sagen, dass das Essen der Straßen von Mumbai tatsächlich den Millionen Freude bereitet, die diese geschäftige kosmopolitische Metropole bewohnen.

Nachfolgend sind persönliche Top Ten Straßenessen von Mumbai.

1)      Vada Pav- Es ist der unbestrittene König unter den verschiedenen Straßenessen, die in der Stadt erhältlich sind. Dieses einfache vegetarische Gericht besteht aus frittierter, zerdrückter Kartoffelmasse, die zwischen Scheiben von Pav (kleinem indischen Brötchen) mit grünen Chilischoten und Chutney serviert wird. Beliebt sowohl bei der Elite als auch beim Volk, Vada Pav ist praktisch an allen Ecken der Stadt erhältlich und ist ein Ersatz für ein schnelles Mittagessen.

2)      Pav Bhaji- Eine weitere der beliebtesten Straßenessen in Mumbai ist die Pav Bhaji. Dieses köstliche Gericht ist tatsächlich eines der bekanntesten Fast Foods in Indien, insbesondere in den nördlichen und westlichen Regionen. Es besteht aus Pavs (normalerweise buttrig) zusammen mit einem Bhaji (einem Gemüsecurry), das aus zerdrückten Kartoffeln und Gemüse mit Tomaten, gewürzt mit Knoblauch & rotem Chili und garniert mit Koriander & Zwiebeln, mit einem Hauch von Zitrone zubereitet wird. Verschiedene Varianten wie Käse, Pilz und Paneer Pav Bhajis haben sich im Laufe der Zeit ebenfalls entwickelt und machen es immer beliebter.

3)      Ragda Pattice- Eine Kombination aus Pattice (einem Aloo Tikki oder frittierten Kartoffel-Küchle) und Ragda (scharfer gelber Kichererbsensauce), ist dieses berühmte Straßenessen von Mumbai normalerweise an allen Chaat-Ständen verfügbar, die Ihnen Bhel Puris und Pani Puris anbieten. Dieses Gericht wird nach dem Garnieren mit fein gehackten Zwiebeln, Koriander, einer süß-sauren Tamarinden-Chutney und einer scharfen grünen Sauce serviert.

4)      Keema Pav- Ein nicht-vegetarisches Straßenessen, ist dieses Gericht sehr beliebt bei den Mumbaikern, den Bewohnern von Mumbai. Es besteht aus einem Curry aus Keema (gehacktem Fleisch), das mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chilischoten & Gewürzen gekocht wird, garniert mit frisch gehacktem Koriander und wird heiß mit Roti oder Pav serviert. Keema Pav war früher ein traditionelles Frühstücksgericht, hat sich aber mit der Zeit zu einem Snack für den ganzen Tag im heutigen schnellen Leben von Mumbai entwickelt.

5)      Bhel Puri- Dieser Snack mit süß-saurer Note besteht aus Reispuffern, gehackten Zwiebeln, Tomaten und gekochten Kartoffeln, die alle gründlich mit Tamarinden-Chutney, roter Chilipaste & Chaat-Masala gemischt und schließlich mit Koriander und knusprig gebratenem Sev/Puris (einem salzigen Getreidesnack) garniert werden. Dieser leichte Snack ist bei Kindern und Menschen mit mildem Gaumen beliebt.

6)      Pani Puri- Auch bekannt als Golgappa, ist dies ein mundwasserregendes Snack, das auch als sehr guter Gaumenreiniger dient. Aufgeblähte, frittierten, runden Teigscheiben werden hohl gemacht und mit zerdrückten Kartoffeln, Erbsen und Tamarindenwasser gefüllt. Diese „Wasserbälle“ werden normalerweise in einer Schüssel aus Sal-Blättern serviert. Üblicherweise werden 6 bis 8 Pani Puris in einer Portion serviert, und die letzte wird anders serviert (mit einer Puri, die in einer dicken Basis aus Joghurt & Tamarinde eingetaucht ist, oft der Fall) und symbolisiert das Ende der Portion.

7)      Frankie- Eine indische Version des berühmten libanesischen Pita-Brot-Wraps, der Geburtsort von Frankie ist typisch Mumbai. Kreiert von dem Feinschmecker Amarjit Tibb in den späten 1960ern, ist dieses Gericht im Laufe der Jahre zu einem Favoriten im Straßenessen von Mumbai geworden. Einfach gesagt, der Frankie ist eine Roti (indisches Brot), die mit einem Ei-Dip beschichtet und mit einer Vielzahl von Zutaten wie Lamm, Hühnchen, Paneer oder Gemüse gefüllt ist. Mit Gewürzen bestreut und eingerollt in Papier serviert, ist das Gericht eine perfekte leichte Mahlzeit.

8)     Bombay Sandwich – Ein weiteres der ganz eigenen Straßenessen von Mumbai ist das Gemüse- Sandwich. Diese sehr „Mumbai“-Version des allgegenwärtigen Sandwichs hat normalerweise eine feste Auswahl an Gemüse, die in die Herstellung eingehen. Gekochte Kartoffeln, Gurkenscheiben, Tomaten, Zwiebeln, Rote Beete und Paprika sind die wesentlichen Zutaten, die zwischen weichen, weißen, gebutterten Brotscheiben geschichtet werden. Mit einigen Gewürzen, geriebenem Käse und einem grünen Chili-Koriander-Chutney als Beilage garniert, werden die Sandwiches in 6 Stücke geschnitten, damit Sie einen Geschmack genießen können wie keinen anderen. Wenn Sie es heiß mögen, gibt es auch eine geröstete Variante.

9)     Falooda- Ein großartiges Dessert nach dem gastronomischen Sampling von Straßenessen in Mumbai ist das Falooda. Dieses überraschend gut aussehende Getränk ist eine Mischung aus Vermicelli in Milch mit etwas Rosen-Sirup und Basilikumsamen, mit einer Kugel Eis, Kirschen, Trockenfrüchten & Nüssen garniert. Dieses Getränk ist wirklich sehr erfrischend und wirkt als wunderbarer Energiespender.

10)      Gola/Chuski-  Obwohl der Anblick der Herstellung eines zerkleinerten Eiskugels oder Chuski für einige abstoßend sein mag und die Qualität des Wassers und der Sirupe darauf fraglich sein könnte, könnte es an einem schwülen Tag in Mumbai eine himmlische Erfahrung sein, an einer Gola zu lutschen. Gola/Chuski ist im Grunde ein Slush, der hergestellt wird, nachdem Eiswürfel in einer Maschine zerstoßen wurden. Das zerkleinerte Eis wird dann in Form eines Gola oder Balls geformt und ein Stock wird hineingesteckt. Diese nun geformte Eiskonfekt wird mit einer Vielzahl von Sirupen Ihrer Wahl überzogen. Fügen Sie einen Spritzer Limette und einige Gewürzmischungen hinzu und der Gola ist bereit, genossen zu werden (Chuski). Unter den verschiedenen verfügbaren Sirupen ist der Kala Khatta oder der Blaubeergeschmack der beliebteste in Mumbai.

Die "Khau Gali" (Essensstraße) in der Nähe der Churchgate- und Marine-Line-Bahnhöfe bietet eine große Anzahl von Essensständen, die Ihnen eine Vielzahl von Gerichten (meistens vegetarisch) anbieten. Für nicht-vegetarische Delikatessen ist die Mohammad Ali Road, ein muslimisch geprägtes Gebiet in der Nähe von Crawford Market im Südmumbai, das beliebteste Ziel. Die beste Auswahl an Chaats und Golas ist an den verschiedenen Stränden von Mumbai erhältlich, wie dem Chowpatty und dem Juhu-Strand.

Tatsächlich wird einer Liste der Top 10 der gastronomischen Landschaft von Mumbai nicht gerecht. In der Liste konnten verschiedene Kebabs und südindische Gerichte wie Dosa, Idli und Medu Vada, von denen Stände in der ganzen Stadt verteilt sind, nicht aufgeführt werden. Aber je mehr man sich in dieser herzhaften Reise durch Mumbai eintaucht, desto mehr Perlen entdeckt man. Ein Lebensmittel-Sumpf?

Die einzige Lösung: Kommen Sie nach Mumbai, erkunden Sie seine Straßen und wählen Sie Ihr persönliches Top 10 des Straßenessens von Mumbai.