Dabbawala-tjänsterna i Mumbai
Varje dabbawala är en del av en större kedja, och ett enda misstag kan påverka dem alla
Mumbai, som Indiens finansiella huvudstad, har ett mycket högt antal företagskontor och andra kommersiella verksamheter. Det fungerar också som ett utbildningscentrum med många högskolor. Dabbawalas erbjuder det mest unika av Mumbais tjänster, fantastiska i både magnitud och precision. Deras tjänst är i grunden att leverera lunch till alla arbetare och studenter i Mumbai. Ungefär 4000 dabbawalas levererar lunch till mer än 160 000 personer dagligen. Lunchen, som inkluderar hemmagjord hygienisk mat (generellt från en två-rätters meny), packas i dabbas, rundade lådor i rostfritt stål, och levereras dörr till dörr av dabbawalas genom bärvagnar, cyklar, tåg och bussar. Det är känt världen över som världens mest geniala måltidsdistributionssystem. Förutom att erbjuda människor näringsrik mat lagad av hemmafruar, är detta system också en källa till regelbunden inkomst för hemmafruarna liksom dabbawalas själva.
Maten som levereras av dabbawalas har inte bara ett mycket högre näringsvärde, utan är också jämförelsevis billigare än vad som annars är tillgängligt för kontorsarbetare och studenter vid många Mumbairestauranger. Dabbas levereras alltid i tid och samlas snabbt in efter lunch. På grund av denna punktlighet tilldelade Forbes dabbawalas en sex sigma prestandabetyg. Även i regn, politiska konflikter eller sociala störningar har systemet aldrig hindrats. Dabbawala-tjänstens noggrannhetsgrad är en anmärkningsvärd 99,9999%, vilket har fått systemet att växa med en takt på omkring 10% per år.
Dabbawala-tjänsten etablerades under brittiskt styre på 1890-talet. Mahadeo Havaji Bachchhe rekryterade ett antal män som antingen var arbetslösa eller hade ingen bra inkomst och gav dem ett levebröd.
Möjligen det mest fantastiska med denna tjänst är att systemet är helt manuellt, med en genomsnittlig utbildningsnivå för dabbawala som ligger runt åttonde klass i skolan. Dessa dabbawalas koordinerar med järnvägarna järnvägar, eftersom tusentals lådor varje dag transporteras med tåg. Dessa dabbawalas hämtar sina lådor och går eller cyklar till sin slutdestination. Måltidslådorna grupperas efter destination och unika nummer tilldelas varje måltidslåda. Varje dabbawala är en del av en större kedja och ett enda misstag kan påverka dem alla. Faktum är att de tidsmanagementkunskaper, precision, koordination och disciplin med vilka dessa dabbawalas arbetar är något som har studerats och analyserats av olika universitet genom åren.
Under sina arbetstider är dabbawalas bundna av strikta regler och bestämmelser. De får inte konsumera alkohol eller någon slags droger och de måste bära Gandhi-kepsar så att de lätt kan identifieras i trånga områden såsom järnvägsstationer.
Dabbawala-kedjor står inför hård konkurrens från restauranger i Mumbai och andra snabbmatsställen. Ändå förblir dessa måltidslådor i hög efterfrågan, eftersom folk njuter av hemmagjord mat som är överlägsen Mumbais gatumat. Det är också billigare, med måltidslådor som kostar mellan 200-500 rupier per månad.
Media har spelat en betydande roll i den fortsatta populariteten av dabbawala-tjänsterna och i människors fascination för dem. 1998 skapades och producerades en dokumentärfilm, med titeln 'Dabbawallahs: Mumbais unika lunchservice' av de nederländska filmarna Jascha de Wilde och Chris Rellek. År 2002 rapporterade Jonathon Hally, en reporter från Australian Broadcasting Corporation (ABC), om dabbawalas och 2003 sände BBC ett program som lyfte fram hur unik dabbawala-verksamheten är.
Att säga att Mumbai är Indiens livlina är ingen överdrift; och inte heller att säga detsamma om dabbawalas till Mumbai. Besök Mumbai för att uppleva lunchtid som aldrig förr med de unika Dabbawala-tjänsterna i Mumbai.
