Usługi Dabbawala w Mumbaju

Mumbai, jako finansowa stolica Indii, ma bardzo dużą liczbę biur korporacyjnych i innych instytucji komercyjnych. Działa również jako centrum edukacyjne z wieloma uczelniami. Dabbawale zapewniają najbardziej unikalne usługi Dabbawala w Mumbaju, niesamowite zarówno pod względem wielkości, jak i precyzji. Ich usługa polega głównie na dostarczaniu lunchu do wszystkich pracowników i uczniów w Mumbaju. Około 4000 dabbawalas dostarcza lunch do ponad 160 000 osób dziennie. Lunch, który obejmuje domowe, higieniczne jedzenie (zwykle z dwudaniowego menu), pakowany jest w dabbas, okrągłe pudełka ze stali nierdzewnej, i dostarczany jest do drzwi przez dabbawalas za pomocą wózków, rowerów, pociągów i autobusów. Jest znany na całym świecie jako najgenialniejszy system dystrybucji posiłków. Oprócz dostarczania ludziom odżywczej żywności gotowanej przez gospodynie domowe, ten system jest również źródłem stałego dochodu dla gospodarzy domowych oraz samych dabbawalas.

Jedzenie dostarczane przez dabbawalów nie tylko ma znacznie wyższą wartość odżywczą, ale jest również stosunkowo tańsze niż to, co jest dostępne dla pracowników biurowych i uczniów w wielu restauracjach w Mumbaju. Dabbas są zawsze dostarczane na czas i są niezwłocznie odbierane po lunchu. Z powodu tej punktualności, Forbes przyznał dabbawalom ocenę wydajności na poziomie sześciu sigma. Nawet w deszczu, podczas walk politycznych czy zamieszek społecznych, system nigdy nie został zakłócony. Wskaźnik dokładności usług dabbawala wynosi oszałamiające 99.9999%, co sprawiło, że system rozwijał się w tempie około 10% rocznie.

Usługa dabbawala została założona w czasach brytyjskiej kolonizacji w latach 90. XIX wieku. Mahadeo Havaji Bachchhe zrekrutował kilku mężczyzn, którzy byli bezrobotni lub nie mieli dobrego dochodu i zapewnił im środki do życia.

Być może najbardziej niezwykłą rzeczą w tej usłudze jest to, że system jest całkowicie manualny, a przeciętny poziom wykształcenia dabbawala wynosi około ósmej klasy szkoły. Ci dabbawale koordynują ze kolejami, ponieważ tysiące skrzynek każdego dnia jest transportowanych pociągiem. Ci dabbawale odbierają swoje skrzynki i albo idą pieszo, albo jeżdżą na rowerach do swojego ostatecznego miejsca docelowego. Skrzynki z posiłkami są grupowane według miejsca przeznaczenia, a każdemu pudełku posiłku przypisywane są unikalne numery. Każdy dabbawala jest częścią większego łańcucha, a jeden błąd może wpłynąć na wszystkich. W rzeczywistości umiejętności zarządzania czasem, precyzja, koordynacja i dyscyplina, z jaką pracują ci dabbawale, są czymś, co było badane i analizowane przez różne uniwersytety na przestrzeni lat.        

Podczas swoich godzin pracy, dabbawale są zobowiązani do przestrzegania ścisłych zasad i regulacji. Nie mogą spożywać alkoholu ani żadnych narkotyków i muszą nosić czapki Gandhiego, aby mogli być łatwo zidentyfikowani w zatłoczonych miejscach, takich jak stacje kolejowe.

Łańcuchy dabbawala stają w obliczu silnej konkurencji ze strony restauracji w Mumbaju i innych punktów szybkiej obsługi. Mimo to te pudełka z posiłkami cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ ludzie cenią sobie domowe jedzenie, które jest lepsze od jedzenia ulicznego w Mumbaju. Jest to również tańsze, ponieważ ceny pudełek z posiłkami wahają się od 200 do 500 rupii miesięcznie.

Media odegrały znaczącą rolę w utrzymaniu popularności usług dabbawala i fascynacji nimi ludzi. W 1998 roku powstał film dokumentalny zatytułowany 'Dabbawallahs: Unikalna Usługa Lunchowa Mumbaju', który został stworzony i wyprodukowany przez holenderskich filmowców Jaschę de Wilde'a i Chrisa Relleka. W 2002 roku Jonathon Hally, reporter Australijskiej Korporacji Nadawczej (ABC) relacjonował o dabbawalach, a w 2003 roku BBC wyemitowała program, który uwypuklił, jak niezwykły jest biznes dabbawala.

Mówić, że Mumbaj jest żyłą duszy Indii, to nie przesada; ani to samo o dabbawalach w Mumbaju. Odwiedź Mumbaj, aby przeżyć lunche jak nigdy dotąd z unikalnymi Usługami Dabbawala w Mumbaju.