Mumbain dabbawala-palvelut
Jokainen dabbawala on osa suurempaa verkostoa, ja yksi virhe voi vaikuttaa heihin kaikkiin
Mumbai, Intian talouspääkaupunkina, on erittäin suuri määrä yrityksiä ja muita kaupallisia toimintoja. Se toimii myös koulutuskeskuksena, jossa on huomattava määrä korkeakouluja. Dabbawalat tarjoavat kaikkein ainutlaatuisinta Mumbai-palvelua, uskomaton sekä suuruudeltaan että tarkkuudeltaan. Heidän palvelunsa on käytännössä toimittaa lounasta kaikille Mumbaiin työntekijöille ja opiskelijoille. Noin 4000 dabbawalaa toimittaa lounasta yli 160 000 ihmiselle päivittäin. Lounas, joka sisältää kotitekoista hygieniaa ruoka (yleensä kahden ruokalajin menu), pakataan dabbasiin, ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin pyöreisiin laatikoihin, ja toimitetaan ovelta ovelle dabbawaloiden kautta kuljetusvaunuilla, pyörillä, junilla ja busseilla. Se on tunnettu ympäri maailmaa maailman nerokkaimpana ruokajakelujärjestelmänä. Lisäksi se tarjoaa ihmisille ravitsevaa ruokaa, jota kotiäidit ovat valmistaneet, tämä järjestelmä on myös säännöllisen tulon lähde sekä kotiäideille että dabbawaloille itselleen.
Dabbawaloiden tarjoamalla ruoalla on paitsi paljon korkeampi ravintoarvo, mutta se on myös verrattain halvempaa kuin mitä on muilla saatavilla olevilla toimisto työntekijöille ja opiskelijoille monissa Mumbai-ravintoloissa. Dabbaatit toimitetaan aina ajoissa ja ne kerätään nopeasti lounaan jälkeen. Tämän täsmällisyyden vuoksi Forbes myönsi dabbawaloille kuuden sigman suorituskykyarvion. Vaikka sataa, poliittista riitaa tai sosiaalisia häiriöitä, järjestelmä ei ole koskaan estynyt. Dabbawala palvelun tarkkuusaste on hämmästyttävät 99.9999%, mikä on nähnyt järjestelmän kasvavan noin 10 % vuodessa.
Dabbawala-palvelu perustettiin Britannian hallinnon aikana 1890-luvulla. Mahadeo Havaji Bachchhe rekrytoi joukon miehiä, joilla ei ollut työtä tai hyviä tuloja, ja meni heille toimeentuloa.
Mahdollisesti hämmästyttävintä tässä palvelussa on, että järjestelmä on täysin manuaalinen, ja dabbawalan keskimääräinen koulutustaso on noin kahdeksas luokka. Nämä dabbawalat koordinoivat rautateitä, kun tuhannet laatikot kuljetetaan joka päivä junalla. Nämä dabbawalat noutavat laatikkonsa ja kävelevät tai pyöräilevät lopulliseen määränpäähänsä. Aterialaatikot on ryhmitelty määränpään mukaan ja jokaiselle aterialaatikolle on annettu ainutlaatuiset numerot. Jokainen dabbawala on osa suurempaa ketjua, ja yksittäinen virhe voi vaikuttaa kaikkiin. Itse asiassa ajanhallintataidot, tarkkuus, koordinointi ja kurinalaisuus, joilla nämä dabbawalat työskentelevät, on jotain, mitä on tutkittu ja analysoitu eri yliopistoissa vuosien varrella.
Työaikanaan dabbawalat ovat sidottuja tiukkoihin sääntöihin ja määräyksiin. He eivät voi nauttia alkoholia tai mitään huumeita ja heidän on käytettävä Gandhin hattuja, jotta heidät voidaan helposti tunnistaa vilkasliikenteisissä alueissa, kuten rautatieasemilla.
Dabbawala-ketjut kohtaavat kovaa kilpailua Mumbai ravintoloilta ja muilta pikaruokapaikoilta. Silti nämä aterialaatikot pysyvät korkeassa kysynnässä, sillä ihmiset nauttivat kotitekoisesta ruoasta, joka on parempaa kuin Mumbaiin katukeittiöruoka. Se on myös halvempi, ja aterialaatikoiden hinta vaihtelee 200-500 rupian kuukaudessa.
Media on näytellyt merkittävää roolia dabbawala-palveluiden jatkuvassa suosiossa ja ihmiset pysyvät niistä kiinnostuneina. Vuonna 1998 dokumenttielokuva, jonka nimi on 'Dabbawallahs: Mumbai’n ainutlaatuinen lounaspalvelu' konseptualisoitiin ja tuotiin markkinoille hollantilaisten elokuvantekijöiden Jascha de Wilden ja Chris Rellekin toimesta. Vuonna 2002 Jonathon Hally, Australian Broadcasting Corporationin (ABC) toimittaja, raportoi dabbawaloista ja vuonna 2003 BBC lähetti ohjelman, joka korosti, kuinka ainutlaatuista dabbawala-liiketoiminta on.
Sanojen, että Mumbai on Intian elämänlanka, ei ole liioittelua; eikä samaa voi sanoa dabbawaloista Mumbaiiin. Vieraile Mumbain kaupungissa kokea lounasaika tavalla, jota et ole ennen kokenut Mumbain ainutlaatuisella Dabbawala-palvelulla.
