Dabbawala-tjenesterne i Mumbai
Hver dabbawala er en del af en større kæde, og en enkelt fejl kan påvirke dem alle
Mumbai, som Indiens finansielle hovedstad, har et meget højt antal af kontorer og andre kommercielle institutioner. Det fungerer også som et uddannelseshub med mange højskoler. Dabbawalas leverer det mest unikke Mumbai tjenester, fantastisk i omfang såvel som præcision. Deres service er grundlæggende at levere frokost til alle arbejdstagere og studerende i Mumbai. Cirka 4000 dabbawalas leverer frokost til mere end 160.000 mennesker dagligt. Frokosten, som inkluderer hjemmelavet hygiejnisk mad (generelt fra en to-retters menu), pakkes i dabbas, rustfrie stål rundformede kasser, og leveres dør-til-dør af dabbawalas via transportvogne, cykler, tog og busser. Det er berømt i hele verden som verdens mest geniale måltids distributionssystem. Udover at forsyne folk med nærende mad tilberedt af husmødre, er dette system også en kilde til regelmæssig indkomst for husmødrerne såvel som dabbawalas selv.
Maden, der leveres af dabbawalas, har ikke kun en meget højere næringsværdi, men er også sammenlignet med billigere end hvad der ellers er tilgængeligt for kontorarbejdere og studerende i mange Mumbai restauranter. Dabbas leveres altid til tiden og bliver hurtigt indsamlet efter frokost. På grund af denne punktlighed tildelte Forbes dabbawalas en seks sigma præstationsvurdering. Selv i regn, politiske uroligheder eller sociale forstyrrelser har systemet aldrig været hæmmet. Dabbawala-tjenestens nøjagtighedsrate er en utrolig 99,9999%, hvilket har fået systemet til at vokse med en hastighed på omkring 10% om året.
Dabbawala-tjenesten blev etableret under britisk styre i 1890'erne. Mahadeo Havaji Bachchhe rekrutterede et antal mænd, der enten var arbejdsløse eller ikke havde en god indkomst, og gav dem et levebrød.
Muligvis den mest fantastiske ting ved denne service er, at systemet er helt manuelt, med det gennemsnitlige uddannelsesniveau for dabbawalas, der ligger omkring ottende klasse i skole. Disse dabbawalas koordinerer med jernbanerne, da tusinder af kasser hver dag transporteres med tog. Disse dabbawalas henter deres kasser og går enten eller cykler til deres endelige destination. Måltidskasserne grupperes i henhold til destinationen, og unikke numre tildeles hver måltidskasse. Hver dabbawala er en del af en større kæde, og en enkelt fejl kan påvirke dem alle. Faktisk er de tidsstyringsevner, præcision, koordination og disciplin, hvormed disse dabbawalas arbejder, noget der er blevet studeret og analyseret af forskellige universiteter i årenes løb.
I deres arbejdstimer er dabbawalas bundet til strenge regler og forskrifter. De må ikke indtage alkohol eller nogen form for stof, og de skal bære Gandhi-hatte, så de let kan identificeres i overfyldte områder som jernbanestationerne.
Dabbawala kæder står over for hård konkurrence fra restauranter i Mumbai og andre fastfood steder. Alligevel forbliver disse måltidskasser i høj efterspørgsel, da folk nyder hjemmelavet mad, der er bedre end Mumbai gade mad. Det er også billigere, med måltidskasser der koster mellem 200-500 rupees om måneden.
Medierne har spillet en betydelig rolle i den fortsatte popularitet af dabbawala-tjenesterne og folk, der forbliver fascinerede af dem. I 1998 blev en dokumentarfilm med titlen 'Dabbawallahs: Mumbais Unikke Frokostservice' skabt og produceret af de hollandske filmlængere Jascha de Wilde og Chris Rellek. I 2002 rapporterede Jonathon Hally, en reporter fra Australian Broadcasting Corporation (ABC), om dabbawalas, og i 2003 sendte BBC et program, der fremhævede, hvor unikt dabbawala-virksomheden er.
At sige, at Mumbai er Indiens livsnerv, er ikke overdrivelse; det er heller ikke at sige det samme om dabbawalas til Mumbai. Besøg Mumbai for at opleve frokosttid som aldrig før med de unikke Dabbawala-tjenester i Mumbai.
